Chia pudding al mango e cocco: dosi e consistenza

Il chia pudding si addensa grazie al riposo dei semi nel liquido. Qui la base al cocco resta delicata, mentre la purea di mango aggiunge profumo e dolcezza. Mescolare due volte prima del riposo lungo è il passaggio che aiuta a distribuire i semi ed evitare grumi compatti sul fondo.

Ingredienti

• 30 g di semi di chia
• 200 ml di latte di cocco ben mescolato
• 80 ml di acqua
• 250 g di polpa di mango maturo
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1–2 cucchiaini di sciroppo d’acero, facoltativi
• Menta per servire, facoltativa

Preparazione

1. Mescola il latte di cocco con l’acqua fino a rendere uniforme la parte cremosa. Unisci i semi di chia e, se vuoi, lo sciroppo d’acero.
2. Lascia riposare 10 minuti, quindi mescola di nuovo con cura, raggiungendo il fondo e i bordi della ciotola.
3. Dividi la base in due bicchieri o contenitori, copri e lascia in frigorifero almeno 4 ore.
4. Frulla 180 g di mango con il lime e taglia il resto a piccoli cubetti.
5. Controlla la base: se troppo compatta, stemperala con un cucchiaio d’acqua. Distribuisci purea e mango fresco sopra il pudding e servi.

Latte di cocco e bevanda di cocco non sono equivalenti

Il latte di cocco in lattina è in genere più ricco e cremoso della bevanda da bere. Questa ricetta usa il primo, diluito con acqua. Con una bevanda leggera il risultato sarà meno cremoso e potrebbe richiedere una piccola regolazione del liquido. Controlla la consistenza dopo il riposo, non subito.

Varianti

Puoi aggiungere vaniglia alla base oppure completare con cocco tostato. Per una versione più simile a una crema, frulla la base dopo il riposo; la presenza dei semi resterà comunque percepibile. Servi con mango ben maturo per bilanciare il gusto delicato del cocco.

Conservazione

Conserva base e purea in contenitori chiusi in frigorifero e consumale entro il giorno seguente. Aggiungi cubetti e decorazioni poco prima di servire; per il trasporto usa una borsa termica.

Quale mango scegliere

Per una purea scegli un mango profumato e morbido; per i cubetti è meglio un frutto che mantenga il taglio. Puoi consultare la guida per riconoscere un mango maturo e quella per tagliarlo senza sprechi.

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Immagine illustrativa della ricetta, realizzata con AI.